Produksi di bengkel kecil: resep, perintah produksi, dan biaya sebenarnya setiap produk

Mengapa «biaya bahan» bukan biaya Anda yang sebenarnya

Banyak bengkel kecil menetapkan harga dengan menjumlahkan bahan lalu menambah margin. Masalahnya muncul belakangan:

• Upah dan ongkos kirim bahan dibayar, tetapi tidak pernah dihitung ke dalam produk.
• Produksi yang direncanakan 50 buah hanya jadi 48, dan biaya dua buah yang hilang tidak dibebankan ke mana pun.
• Harga bahan berubah, harga produk tetap, dan margin menyusut diam-diam.

1. Tulis resepnya sekali saja

Resep adalah templat sebuah produk: bahan dan jumlahnya untuk jumlah standar, ditambah biaya yang Anda bayar setiap kali, seperti upah atau ongkos kirim. Misalnya, resep untuk 50 kue mencantumkan tepung, gula, telur, dan mentega yang dibutuhkan.

Resep tidak pernah menggerakkan stok. Resep juga menunjukkan, berdasarkan stok saat ini, berapa unit yang bisa dibuat dan perkiraan biaya per unit — berguna sebelum menerima pesanan besar. Mengubah resep nanti tidak mengubah produksi sebelumnya, karena setiap perintah menyimpan salinannya sendiri.

2. Buka perintah produksi saat mulai

Saat memulai produksi, buka perintah produksi dari resep. Membuka perintah langsung mengeluarkan bahan dari stok, karena bahan kini ada di meja kerja, bukan di rak. Jika ada bahan yang kurang, aplikasi menunjukkan berapa kekurangannya.

3. Tutup dengan apa yang benar-benar terjadi

Setelah produksi selesai, tutup perintahnya dan koreksi jumlah yang benar-benar terpakai dan dihasilkan. Tepung terpakai lebih banyak dari rencana? Kelebihannya dikurangi. Mentega tersisa? Kembali ke stok dengan biaya saat keluar. Lalu tambahkan pos biaya — upah, gas, ongkos kirim — masing-masing dibayar tunai dari kas atau dicatat sebagai kredit ke seseorang.

4. Produk masuk stok dengan biaya sebenarnya

Saat perintah ditutup, produk jadi masuk stok dengan biaya:

Misalnya bahan berjumlah 400, upah 80, dan ongkos kirim 20: total 500. Jika Anda membuat 50 kue, masing-masing berbiaya 10. Jika hanya jadi 48, masing-masing berbiaya sekitar 10,42 — dan angka inilah yang harus dilampaui harga jual Anda. Sejak itu, laba setiap penjualan produk tersebut dihitung dari biaya sebenarnya.

5. Kesalahan bisa dibatalkan

Jika perintah terbuka karena salah, batalkan: bahan kembali ke stok, produk ditarik, dan pos biayanya dihapus.

Rutinitas untuk bengkel Anda

1. Tulis resep untuk setiap produk yang rutin Anda buat.
2. Sebelum pesanan besar, lihat berapa unit yang bisa dibuat dari stok Anda.
3. Buka perintah saat pekerjaan dimulai, dan tutup saat selesai dengan jumlah dan biaya sebenarnya.
4. Bandingkan biaya per unit setiap produk dengan harga jualnya setiap satu atau dua bulan.