Производство в небольшой мастерской: рецептуры, производственные заказы и настоящая себестоимость каждого изделия

Почему «стоимость материалов» — не ваша настоящая себестоимость

Многие небольшие мастерские назначают цену так: складывают материалы и добавляют наценку. Проблемы проявляются позже:

• Работа и доставка материалов оплачиваются, но никогда не попадают в изделие.
• Партия на 50 штук даёт 48, и стоимость двух недостающих никуда не распределяется.
• Цены на материалы меняются, а цена изделия — нет, и наценка тихо тает.

1. Запишите рецептуру один раз

Рецептура — это шаблон изделия: материалы и их количество на стандартный объём, плюс затраты, которые вы платите каждый раз, например работа или доставка. Скажем, рецептура на 50 тортов указывает нужные муку, сахар, яйца и масло.

Рецептура никогда не двигает остатки. Она также показывает, сколько единиц можно произвести из текущих запасов, и примерную себестоимость единицы — полезно до того, как принять крупный заказ. Изменение рецептуры позже не меняет прошлое производство: каждый заказ хранит свою копию.

2. Откройте производственный заказ, когда начинаете

Начиная партию, откройте производственный заказ по рецептуре. При открытии материалы сразу списываются со склада, ведь теперь они на верстаке, а не на полке. Если какого-то материала не хватает, приложение покажет, сколько недостаёт.

3. Закройте его по факту

Когда партия готова, закройте заказ и исправьте реально израсходованное и произведённое количество. Муки ушло больше, чем планировали? Излишек списывается. Осталось масло? Оно возвращается на склад по той стоимости, по которой было списано. Затем добавьте статьи затрат — работу, газ, доставку, — каждая оплачивается наличными из кассы или записывается в долг человеку.

4. Изделие поступает на склад по настоящей себестоимости

При закрытии заказа готовое изделие поступает на склад по себестоимости:

Допустим, материалы обошлись в 400, работа в 80, доставка в 20: всего 500. Если вы сделали 50 тортов, каждый стоит 10. Если вышло только 48, каждый стоит около 10,42 — и именно эту цифру должна превышать ваша цена продажи. С этого момента прибыль от каждой продажи изделия считается от его настоящей себестоимости.

5. Ошибки можно отменить

Если заказ открыт по ошибке, отмените его: материалы вернутся на склад, изделие будет изъято, а статьи затрат удалены.

Порядок работы для вашей мастерской

1. Запишите рецептуру для каждого изделия, которое делаете регулярно.
2. Перед крупным заказом посмотрите, сколько единиц позволяют сделать ваши запасы.
3. Открывайте заказ, когда начинается работа, и закрывайте по окончании с реальными количествами и затратами.
4. Раз в месяц-два сравнивайте себестоимость единицы каждого изделия с ценой продажи.